炊きたてのご飯の美味しさと言ったら、もう至福の極みですよね。
しかし、うっかり保温のまま放置してしまってご飯が固くなってしまった、
水の量を間違えて芯が残ってしまった、なんてこともあるかと思います。
そんな美味しくないご飯を、我慢して食べてはいませんか？
実は、そんな固くなってしまったご飯でもちょっとした一手間で
上手に炊きあがったときと同じように柔らかく復活させることができますよ！
今回は、そんな魔法のような炊き直しテクニックを紹介していきます。
ご飯が美味しくないと、折角の食卓も台無しですよね。
ぜひ参考にして、これからはいつも美味しいご飯を食べましょうね。
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Contents
時間が経った固いご飯を柔らかく復活させるには？～蒸し編～
ご飯が固いという時には、大きく二つの原因が考えられます。
一つはご飯を炊いてからの放置時間が長く水分が蒸発してしまった場合、
もう一つはそもそもご飯を炊くときの水分量が足りなくて芯が残ってしまった場合です。
まずは、水分が蒸発して固いという場合のご飯を柔らかく復活させる方法を紹介します。
ご飯は、炊飯器で保温の状態にしていても徐々に水分が奪われていきます。
もちろん、炊飯器を開け閉めする僅かな時間だけでも水分は逃げていますし、
残り物のご飯やお弁当に入れたご飯は冷めているせいもあって、
余計に固いと感じてしまいますよね。
水分が奪われた固いご飯を柔らかく復活させるには、「蒸す」と良いです。
まだ炊飯器で保温の状態ならばそのまま炊飯器で、
お茶碗などに出ている場合ならばラップをかけてレンジでご飯を蒸しましょう。
そうすることで再びご飯の中に水分が入り込み、
固いご飯から柔らかいご飯へと見事に復活を遂げることができます。
具体的な方法をいくつか紹介していきます。
・水で蒸す方法
お茶碗１杯のご飯につき小さじ１杯程度の水を全体に振りかけて、
炊飯器ならば再び保温で放置するだけです。
既にお茶碗に入っているご飯の場合なら、同じように水をかけて、
レンジで１分ほど加熱してさらに数分置いてみてください。
そうすると、ご飯がふっくら柔らかく復活し、美味しく頂けるはずです。
ちなみに、炊きあがったご飯は時間が経つにつれて、黄色っぽく変色してきます。
その変色も同時に戻したい場合には、
振りかける水にほんの少しだけお酢を混ぜてみてください。
白くてツヤツヤのご飯に復活しますよ！
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・日本酒と保温で蒸す方法
水よりもさらに美味しく、固いご飯から柔らかく復活させることができるのが、
日本酒を使った方法です。
そもそも日本酒は米から作られているお酒ですから、
日本酒をかけて蒸らすことで、水分と同時に旨みもプラスされ、
ふっくらと美味しいご飯に復活します。
振りかける量は水のときと同じで、茶碗１杯分につき小さじ１杯程度でいいです。
ご飯がアルコール臭くなってしまうのではと思う方もいるかもしれませんが、
保温やレンジの熱でちゃんと飛びますので、お酒の臭いは一切感じません。
お酒の飲めない方や、子どもでも安心して食べることができますよ。
ちなみに、炊きあがったばかりのご飯が固かった場合にも利用できますので、
ぜひ試してみてください。
・蒸し器を使った方法
炊飯器やレンジを使った方法よりも少し手間がかかりますが、
蒸し器で蒸らせば、格段に美味しいツヤのあるご飯に仕上げることができます。
ただ、完全にパリパリに乾いてしまったご飯は復活しませんので、
その場合は残念ながら諦めてください。
ちなみに、蒸し器でも復活が無理な場合であっても
リゾットや雑炊など、調理方法を工夫すれば、美味しく仕上がるはずです。
ちなみに、保温状態で置いていてもすぐにご飯が固くなってしまうという方は、
もしかすると炊飯器が劣化してしまっている可能性があります。
炊飯器は長年使用していると、蓋のパッキン部分が劣化してしまい、
密閉力が低下することがあります。
すると炊飯器内の水分が漏れやすくなってしまい、
せっかく美味しくご飯を炊いても、すぐに固い状態になってしまうのです。
定期的に炊飯器の様子も確認しておくと良いでしょう。
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芯が残って固いご飯を柔らかく復活させるには？～炊き直し・レンジ編～
炊いてから時間が経った固いご飯は蒸すことで柔らかく復活させられますが、
水の量を待ちがえて炊いてしまった場合には、炊き直しが必要になることもあります。
もちろん、多少芯が残っている程度なら蒸すだけでも
復活させられる場合がありますが、ガチガチの場合にはやはり難しいです。
ここからは、炊き方に失敗した固いご飯の炊き直し方を紹介していきます。
まずは、そのまま炊飯器でそのまま炊き直しをする場合ですが、
炊飯器の中にはもう水は残っていないので、水を追加する必要があります。
ご飯2合～3合に対して大さじ1杯程度で良いでしょう。
そのとき、5つ程度の穴を均等にご飯に開けてそこに入れるようにすると
均等に水分が行き渡りやすいのでオススメです。
水をいれたらあとは炊飯を押すだけで、炊き直しは終了です。
炊き直しはどのくらいの時間するのか不安に思う方もいるかもしれませんが、
余程古い炊飯器で無い限り、
炊きあがったら勝手に保温モードにはいるものがほとんどなのでそのまま放置でOKです。
ちなみに、蒸すときと同じようにお酒を使うのもオススメです。
アルコールも当然飛びますので大丈夫です。
水だけのときよりも、ふっくらツヤのあるご飯に復活しますよ。
ちなみに、レンジを使っても炊き直しはできます。
耐熱用の器にご飯を入れたら大さじ1~2杯程度の水を入れ、
軽く蓋をしてレンジで加熱しましょう。
時間はご飯の量や状態によって大きく変わりますが、
どんぶりサイズであれば5～7分で良いと思います。
心配な方は、レンジの前で観察しておき、蓋の隙間から湯気が出始めてから
1～2分程度で止めると良いでしょう。
レンジでの加熱が終了したら、そのまま数分蒸らせば炊き直しは終了です。
またレンジでの炊き直しの注意点としては、吹きこぼれが挙げられます。
放っておくとレンジの皿に非常に頑固な汚れが付く場合があるので、
炊き直したらなるべく早く掃除してしまいましょう。
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固いご飯を柔らかく復活させるためのオススメアイテムを紹介
固いご飯を柔らかく復活させるにはご飯用保存容器がオススメ！
炊飯器で蒸らせる場合はそのまま保温にすれば良いですが、
レンジで炊き直す場合には、ご飯を入れる容器が重要です。
こちらの保存容器は、底面が凸型構造になっていますので
電子レンジによる加熱ムラを極力無くすことができます。
蒸気弁も付いているので蓋をしたまま加熱ができる上
吹きこぼれも最小限で済むので、誰でも簡単にしかも上手に炊き直しができます。
余ったご飯の冷凍にも使えて、食洗機も使用OKなのも嬉しいですね。
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関連記事：ご飯の水加減を間違えた！お米が固い場合の対処法は？
最後に
炊きたてのご飯に勝るものはありませんが、時間が経って固いご飯になってしまっても
なるべくふっくらと美味しいご飯を食べたいですよね。
ぜひ、今回紹介した方法を参考にして、固いご飯を柔らかく復活させてあげてください。
もう今のあなたなら、もし水の量を間違えて炊いてしまっても、もう安心ですよね。
これからのあなたの食卓に、いつでも美味しいご飯が並ぶことを祈っています。
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